Abendbrot: Überbackenes Baguette mit Thunfisch, Tomaten und Pfefferonen

Für den Belag:

• ein Stück Baguette
• Pfefferonen
• Thunfisch (am besten im eigenen Saft und nicht in Öl)
• Kirschtomaten
• Paprika (wenn man's mag)
• geriebener Käse (Gouda oder "Pizzakäse")

Für die "Vinaigrette":

• 1-2 EL Oliveöl 
• ca. 1-2 TL Chiliflocken (je nach Geschmack)
• ca. 1 TL Basilikum (frisch oder getrocknet)
• 1-2 Zehen Knoblauch (gehackt oder gepresst)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Baguette in der Mitte durchschneiden und mit etwas Käse betreuen, in den Ofen bei 180°C (Ober-Unterhitze) tun und den Käse anschmelzen lassen
2. Pfefferonen, Kirschtomaten (und Paprika) in Stücke schneiden 
3. Thunfisch entwässern und auf die schon leicht mit Käse überbackenen Baguettes geben
4. Tomate-, Pfefferonen- und Paprikastücke auf den Thunfisch geben und darüber noch ordentlich Käse geben
5. Baguettes in den Ofen schieben und in der Zwischenzeit das Öl-Gemisch zubereiten (also einfach alles mischen), damit das Öl die Aromen aufnimmt
6. Wenn die Baguettes gut aussehen wie auf dem Bild, dann aus dem Ofen nehmen, Öl-Gemisch drüber geben und genießen
• oder schon vor Vollendung der Überbackzeit das Öl-Gemisch drüber geben um den intensiven Knoblauch etwas zu mindern

Tipp: Damit das Baguette nicht so sehr austrocknet, empfiehlt es sich am Ende der Überbackzeit den Grill (nur noch Oberhitze) anzustellen.

Guten Appetit wünschen

Sweet & Spicy

Lachs-Spinat-Cannelloni mit Bechamel

Ein sehr leckeres Rezept für überbackene Spinat-Lachs-Cannelloni mit einer cremigen Bechamel.

Für zwei Personen wird benötigt:

• 10 Cannelloni (ohne Vorkochzeit)
• 250g Blattspinat (Tiefkühl)
• 200g Lachs (Tiefkühl ist auch zu empfehlen)
• ½ Zitrone 
• 3 Zehen Knoblauch 
• Olivenöl 
• 150g Gouda (gerieben) 
• Fett für die Auflaufform 
• Salz & Pfeffer

Für die Bechamelsoße:

• 2 Zwiebeln
• 25g Butter/Magarine
• 25g Mehl
• 200ml Sahne
• 100ml Fischfond
• 100ml Milch
• 100ml Weißwein
• Salz & Pfeffer

1. Spinat normal kochen. Wenn dieser fertig ist Knoblauchzehen hinein pressen und Salzen und Pfeffern
2. Lachs abtupfen und mit Zitrone beträufeln. Danach in Olivenöl braten und in mundgerechte Stücke teilen
3. Lachs und Spinat vermengen, eventuell nachwürzen
4. Cannelloni mit der Lachs-Spinat-Masse füllen und in die eingefettete Auflaufform legen (nebeneinander, nicht Stapeln)

1. Bechamel herstellen:
2. Butter in einem Topf schmelzen lassen, danach die gewürfelten Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind
3. Das Mehl nach und nach dazugeben und gut untermischen
4. Sahne, Milch, Wein und Fischfond dazugeben und alles gut vermischen
5. Aufkochen lassen & danach in die Auflaufform über die Cannelloni geben

Alles mit Gouda gut bedecken

Bei Ober-Unterhitze mit 200°C 25 Minuten im Ofen lassen

Servieren und Genießen :)

Bon Appetit,

Sweet 

Chococino selber machen

Eine leckere, schokoladige Variante des Cappucinos!

Zutaten:

• Milch 200ml + Milchschaum
• Kakaopulver
• 1 Espresso
• je nach Geschmack noch Zucker

Zubereitung:

1. Milch und Kakaopulver mischen (je nach Geschmack Menge des Kakaopulvers variieren)
2. Kakao erhitzen
3. Währenddessen Espresso kochen
4. Beides zusammen in eine Tasse geben
5. Mit einem Milchaufschäumer die Milch aufschäumen
6. Milchschaum in die Tasse löffeln
7. Eventuell noch mit Kakaopulver verzieren und eventuell noch Zucker hinzufügen
8. Heiß genießen :)

Besonders gut auch für kalte Tage geeignet :)

xoxo Sweet

Sweet & Spicy Versuchung

Die Rede ist von Crêpes, den französischen (im Idealfall) hauchdünnen "Pfannenkuchen".
Das Gute an ihnen ist, dass es kein großer Zeitaufwand ist, man die Zutaten so gut wie immer im Haus schon hat und es süße, aber auch würzige Varianten gibt!

Man benötigt für 6 Crêpes:

• 125g Mehl
• 250g Milch
• 1/2 Prise Salz
• 1/2 Esslöffel Vanillezucker
• 2 Eier
• 1/2 Cognac (kann auch weggelassen werden, gibt aber eine leckere Note)
• 25g Butter

Vom Teig zum Crêpe:

1. Milch, Salz, Vanillezucker und Eier in einen Mixer geben und gut durch mixen.
2. Cognac und Butter zusammen (z.B. in der Mikrowelle) schmelzen und in den Mixer geben.
3. Zum Schluss das Mehl hinzufügen und mixen. Fertig ist der Teig.
4. Nun in eine beschichtete Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze ein bisschen Teig gießen (man muss selbst her raus finden wie viel man genau braucht) und durch schwenken der Pfanne den Teig kreisrund verteilen.
5. Wenn die untere Seite des Crêpes fertig ist löst er sich oft schon von alleine von der Pfanne wenn man sie mit etwas Schwung hin und her rüttelt, sonst kann man auch mit einem Pfannenwender etwas nachhelfen indem man vorsichtig unter ihn geht und ihn ablöst.
6. Dann wird gewendet, entweder mit dem Pfannenwender oder wenn man schnell und vorsichtig ist mit der Hand.
7. Nun kann direkt die Füllung auf eine Hälfte gegeben werden und, wenn die untere Seite auch fertig ist, zugeklappt werden. Je nach Inhalt ein oder zweimal.

Die Füllung:
Süße Varianten (kann alles miteinander kombiniert werden):

• Zimt Zucker + Apfel
• Nutella / Schokoladensoße und Banane (Favorit der süßen Seite)
• Eierlikör & Krokant
• Vanilleeis (oder andere Sorte) und z.B. Kirschen und Sahne

Crêpe mit Puderzucker, Schokosoße und Banane 

Würzige Variationen:

• Käse ist auf jeden Fall Grundbestandteil!
• Schinken (Koch- oder Parmaschinken) oder z.B. Salami
• Tomaten und Pepperoni/Pferfferonen
• Als Würze ist auch sehr gut Tabasco, Chiliflocken und/oder Basilikum

Crêpes mit Käse, Chiliflocken, Tabasko, Parmaschinken, Tomaten und Pfefferonen

 Sonst kann man auch alles drauf packen, was man grad Zuhause hat und halbwegs zusammen passt :)

Guten Appetit,
xoxo Sweet

Mehr als nur eine langweilige Tomatensoße...

... denn Garnelen, Knoblauch, Chili und Weißwein peppen sie zum einem würzig scharfen Geschmackserlebnis auf!

Frische rote Habaneros

Benötigt werden:

• 275g Garnelen, roh (Tiefkühl oder Frisch)
• 275g Nudeln (Penne, Spaghetti oder nach Wahl)
• 1/2 Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 30ml trockener Weißwein
• 1 große & 1 kleine Dose Dosentomaten, ganz und gehäutet (das eigentliche Rezept gibt frische Tomaten vor, was allerdings bei den deutschen Tomaten eher weniger viel Geschmack hat zumindest zur meisten Zeit des Jahres, also lieber zu Dosentomaten greifen)
• 1/4 Tasse (am besten frisch)
• 1 Habaneros für die, die es würzig scharf mögen( Bei der Verarbeitung unbedingt Handschuhe tragen oder extrem gründlich danach die Hände waschen!) 

oder

• 1/8 Esslöfel Chiliflocken

Zubereitung:

1. Öl auf mittlerer Hitze erhitzen
2. Garnelen braten bis sie schön rosa sind
3. Diese mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und separat lagern bis sie weiter verwendet werden
4. Zwiebeln und Knoblauch schneiden und in die Pfanne geben bis die Zwiebeln glasig und weich sind.
5. Den Wein hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen
6. Tomaten und sehr klein geschnittene Habanero hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen (oder bis die Tomaten weich sind)
7. Nun das Wasser aufsetzen, wenn es kocht Salz und Nudeln hinzufügen und nach auf der Verpackung angegebenen Zeit kochen
8. Wenn beides fertig ist alles zusammen in die Soße geben (also auch die Garnelen und den frischen Basilikum.
9. Servieren und Schmecken lassen :)

Guten Appetit,

xoxo Sweet

 

Italienischer Nudelsalat

Das Rezept ist kein Vergleich zu einem Nudelsalat mit Mayonaisse, da es eine ganz andere Richtung einschlägt, aber durch die vielen verschiedenen Geschmacksträger im Salat, wird eine Fülle von Geschmack erzeugt.






4 Portionen:
Für den Salat an sich:

• 250g Penne (es gehen auch andere Nudeln)
• 200g Mozzarella
• 100g getrocknete (und danach in Öl eingelegte) Tomaten
• 150g Parmaschinken
• 50g Pinienkerne
• Ruccola (Menge je nach belieben)
• Parmesan gerieben (kommt erst wenn der Salat auf dem Teller ist frisch drüber)
• (eventuell nach Geschmack noch Salz und Pfeffer, persönlich haben wir es nicht gemacht gleiche gilt für die Vinaigrette)

Für die Vinaigrette:

• 70ml Olivenöl, extra vergine
• 3EL Balsamico (egal ob hell oder dunkel)
• 1TL Pesto
• 1TL Senf
• 1TL Honig
• 1 Zehe Knoblauch

Erst Nudeln kochen, abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Dann die Pinienkerne auf mittlerer Hitze ohne fett rösten. Danach den Rucola waschen, gut trocknen und grob etwas kleiner schneiden. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und eben so wie den Mozzarella und den Parmaschinken in mundgerechte Stücke schneiden. Alles zu den Nudeln geben.

Vinaigrette (auch super für Blattsalat z.B. Rucolasalat geeignet):
Man gibt Öl, Balsamico, Pesto, Senf, Honig und den Knoblauch in eine vom Salat getrennte Schüssel und mixt alles ordentlich durch biss es eine leicht sämige Konsistenz hat.

Erst kurz vor dem Servieren wird die Vinaigrette zu dem Salat dazu gegeben, danach gut vermischt alles und mit etwas frisch geriebenem Parmesan serviert.

Dazu Wein und eventuell ein Stück Fleisch (in diesem Fall ein Nackensteak mit Berlauchmarinade, was eventuell nicht die perfekte Beilage ist) oder einfach etwas Ciabatta und fertig :)

Guten Appetit!
xoxo Sweet