Ofenlachs in Eigensaft gegart - Lecker, schnell und einfach

Zutaten:

• 250g frische o. TK Lachsfilets (in Form von zwei Lachsfilets)
• 2 Spritzer Zitronen Saft
• 2 Spritzer Olivenöl
• 2 Spritzer Weißwein
• 4 dünne Zitronenscheiben
• ein Paar Kirschtomaten (am besten mehr als auf den Bildern)
• 2 Stängel Rosmarin (oder getrocknet zum drüber streuen, ca. 1TL)
• Salz & Pfeffer
• Alufolie

Zubreitung:

1. Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze (180° Umluft) vorheizen
2. Zwei große Stücke Alufolie zurechtschneiden
3. Filets in der Mitte platzieren und mit Salz, Pfeffer (und ggf. getrocknetem Rosmarin) bestreuen
4. Jeweils ein Spritzer Wein, Zitronensaft und Olivenöl über den Lachs geben
5. Mit jeweils zwei Zitronenscheiben das Filet bedecken und den Rosmarinstängel darauf legen
6. Tomaten halbieren und zum Lachs legen.
7. Alufolie so verschließen, dass keine Flüssigkeit mehr auslaufen kann
8. Für 15 Minuten in den Ofen...

...und genießen :)

xoxo

Sweet

Vinaigrette passend zu italienisch angehauchtem Salaten

Man benötigt für eine Vinaigrette für 2 Personen:

• 3EL natives Olivenöl (wer kein Olivenöl mag kann es auch durch normales Pflanzenöl ersetzen)
• 1EL Balsamicoessig
• 1TL Honig (ich benutze z.B. Akarzienhonig)
• 1TL Orangensaft (eher ein Spritzer mehr, kommt drauf an wie fruchtig es werden soll)
• ein gestrichener TL grober Senf
• Pfeffer + Salz
• oder man kann auch 1 gestrichenen TL grünen Pesto statt Orangensaft nehmen oder nach belieben noch frisch gepressten Knoblauch hinzufügen

Alles zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren bis das Öl und der Rest nicht mehr getrennt sind sondern eine leicht sämige Flüssigkeit ergeben.

Ich persönlich esse dies am liebsten mit einem Salatmix mit Rucola und Feldsalat und dazu etwas Mozzarella, Kirschtomaten und eventuell noch ein paar Streifchen Parmaschinken.

 xoxo
Sweet

Selbstgemachtes Himbeereis, schnell und einfach!

Du denkst du brauchst zum Eis machen eine Thermomix oder ähnliches? Falsch gedacht! 

Du benötigst nur (für ca. 3 Schälchen):

• einen Becher Sahne
• eine Tasse Puderzucker
• und ausreichend (~4 Hände voll) gefrorene Himbeeren
• außerdem: einen Mixstab

1.Ein Becher Sahne & Puderzucker in ein Gefäß geben (je nach Geschmack am Ende noch mit etwas Puderzucker abschmecken)

2. Eine Hand voll gefrorene Himbeeren hinzugeben

    -> Pürieren

3. Nach und nach Himbeeren dazu geben bis eine cremige Feste Masse entsteht

4. In Schüsselchen füllen und entweder direkt genießen mit einer recht cremigen Konsistenz, oder noch für eine Weile in die Gefriertruhe tun

Ich empfehle das Eis noch etwas antauen zu lassen, wenn sie sehr hart, nach längerem Aufenthalt in der Gefriertruhe, geworden sind.

Tipp:

Für ein kaltes Eis mit einer heißen, leckeren Soße, lasse ein paar Himbeeren auftauen, püriere sie, schmecke sie mit etwas Zucker ab und erwärme sie (in der Mikrowelle) und gebe sie kurz vor dem servieren über das Eis.

xoxo

Sweet

Zitronen Parmesan Pasta mit Ruccola und King Pawns

Unglaublich leckere Nudeln à la Eigenkreation mit King Pawns, Rucola, Parmesan, Tomaten und einem Hauch von Zitrone.

Man benötigt:

• 220g Pasta (Penne Rigate oder Bandnudeln) 
• Eine Hand voll Cocktailtomaten
• Zwei Packungen (à 250g) TK King Pawns; geschält und roh (wem das zu viel ist kann auch nur eine Packung nehmen, aber wie mögen gerne etwas mehr)
• 100g Rucola
• Saft einer unbehandelten Zitrone + abgeriebener Schale
• Ein Schuss Weißwein
• 100g (geschätzt) Parmesan, gerieben
• 2 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 TLChiliflocken
• Salz & Pfeffer
• Eine Prise Zucker

1.Aufgetaute King Pawns abtupfen, gut salzen und etwas pfeffern,in eine Pfanne mit Öl geben und bis sie nicht mehr glasig sind braten (bei der Menge King Pawns am besten erst die eine dann die andere Packung braten). In eine Schüssel tun und beiseite stellen für später.

2. Gesalzenes Nudelwasser aufsetzen.

3.Geviertelte Kirschtomaten in die Pfanne geben und mit einer Prise Zucker bestreuen. Nach kurzer Zeit die Schale der Zitrone, einen gestrichenen Teelöffel Chiliflocken und fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Etwas anbraten lassen und mit Weißwein ablöschen. 3/4 circa des Zitronensaftes hinzugeben (je nach Geschmack). Nach Gefühl Parmesan hinzugeben (ebenfalls circa 3/4), dadurch wird die Soße etwas sämiger. Jetzt schonmal abschmecken mit Salz und Pfeffer und je nach belieben mehr Zitronensaft, Chiliflocken oder Parmesan.

4. Wenn die Nudeln am kochen sind King Pawns zu den Nudeln hinzugeben und wieder erhitzen lassen. Wenn die Nudeln fertig sind und abgekippt werden die hälfte des Rucolas in die Soße tun und umrühren, sodass er weich wird.

5. Serviert wird das ganze mit dem restlichen frischen Rucola und und frisch geriebenem Parmesan.



Mir persönlich schmeckt dieses Gericht ganz vorzüglich, und ich liebe die Mischung aus leichter Säure, markanten Parmesan, leicht bitterem Rucola und den fruchtigen Tomaten im Abgang mit einer sanften schärfe.

xoxo
Sweet

Valentinstag: Herz-Blätterteigtasche mit Schokoladenfüllung

Eine einfache Kleinigkeit für die Person seiner Wahl. Sehr schnell gemacht.

Man benötigt:

• Blätterteig (Fertig gekauften. Die Fertig ausgerollten)
• Nutella
• Groben Zucker
• 1 Eigelb + etwas Milch
• Nach belieben Erdbeeren/Himbeeren/Banane

zum vergrößern klicken

1. Den Teig ausrollen, in gleich große Rechtecke (oder auch Herzen) schneiden. Wichtig ist eine gerade Anzahl.
2. Die Hälfte der Blätterteigstücke wird jetzt in der Mitte mit Nutella bestrichen
3. In die andere Hälfte der Stücke wird in der Mitte ein kleines Herz ausgeschnitten
4. Nun werden die Stücke mit dem Herz auf die mit den Nutella gelegt und die Kanten mit einer Gabel eingedrückt (siehe Bild)
5. Man verdünnt nun ein Eigelb mit etwas Milch, quirlt es gut auf und bestreicht den Blätterteig damit. Dies sorgt für eine goldbraune Farbe nach dem Backen.
6. Mit groben Zucker bestreuen.
7. Der Ofen wird auf die Temperatur gebracht, die auf der Blätterteigverpackung steht (hier: 200°C) und nach angegebener Zeit gebacken (hier:15 Minuten)
8. Als optionaler Schritt kann man in das Herzloch auch noch eine in Herzform zugeschnittene Erdbeer- oder Bananenscheibe tun, oder (drei) Himbeeren hinzufügen.

Schönen Valentinstag & Guten Appetit,
Sweet

Abendbrot: Überbackenes Baguette mit Thunfisch, Tomaten und Pfefferonen

Für den Belag:

• ein Stück Baguette
• Pfefferonen
• Thunfisch (am besten im eigenen Saft und nicht in Öl)
• Kirschtomaten
• Paprika (wenn man's mag)
• geriebener Käse (Gouda oder "Pizzakäse")

Für die "Vinaigrette":

• 1-2 EL Oliveöl 
• ca. 1-2 TL Chiliflocken (je nach Geschmack)
• ca. 1 TL Basilikum (frisch oder getrocknet)
• 1-2 Zehen Knoblauch (gehackt oder gepresst)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Baguette in der Mitte durchschneiden und mit etwas Käse betreuen, in den Ofen bei 180°C (Ober-Unterhitze) tun und den Käse anschmelzen lassen
2. Pfefferonen, Kirschtomaten (und Paprika) in Stücke schneiden 
3. Thunfisch entwässern und auf die schon leicht mit Käse überbackenen Baguettes geben
4. Tomate-, Pfefferonen- und Paprikastücke auf den Thunfisch geben und darüber noch ordentlich Käse geben
5. Baguettes in den Ofen schieben und in der Zwischenzeit das Öl-Gemisch zubereiten (also einfach alles mischen), damit das Öl die Aromen aufnimmt
6. Wenn die Baguettes gut aussehen wie auf dem Bild, dann aus dem Ofen nehmen, Öl-Gemisch drüber geben und genießen
• oder schon vor Vollendung der Überbackzeit das Öl-Gemisch drüber geben um den intensiven Knoblauch etwas zu mindern

Tipp: Damit das Baguette nicht so sehr austrocknet, empfiehlt es sich am Ende der Überbackzeit den Grill (nur noch Oberhitze) anzustellen.

Guten Appetit wünschen

Sweet & Spicy

Lachs-Spinat-Cannelloni mit Bechamel

Ein sehr leckeres Rezept für überbackene Spinat-Lachs-Cannelloni mit einer cremigen Bechamel.

Für zwei Personen wird benötigt:

• 10 Cannelloni (ohne Vorkochzeit)
• 250g Blattspinat (Tiefkühl)
• 200g Lachs (Tiefkühl ist auch zu empfehlen)
• ½ Zitrone 
• 3 Zehen Knoblauch 
• Olivenöl 
• 150g Gouda (gerieben) 
• Fett für die Auflaufform 
• Salz & Pfeffer

Für die Bechamelsoße:

• 2 Zwiebeln
• 25g Butter/Magarine
• 25g Mehl
• 200ml Sahne
• 100ml Fischfond
• 100ml Milch
• 100ml Weißwein
• Salz & Pfeffer

1. Spinat normal kochen. Wenn dieser fertig ist Knoblauchzehen hinein pressen und Salzen und Pfeffern
2. Lachs abtupfen und mit Zitrone beträufeln. Danach in Olivenöl braten und in mundgerechte Stücke teilen
3. Lachs und Spinat vermengen, eventuell nachwürzen
4. Cannelloni mit der Lachs-Spinat-Masse füllen und in die eingefettete Auflaufform legen (nebeneinander, nicht Stapeln)

1. Bechamel herstellen:
2. Butter in einem Topf schmelzen lassen, danach die gewürfelten Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind
3. Das Mehl nach und nach dazugeben und gut untermischen
4. Sahne, Milch, Wein und Fischfond dazugeben und alles gut vermischen
5. Aufkochen lassen & danach in die Auflaufform über die Cannelloni geben

Alles mit Gouda gut bedecken

Bei Ober-Unterhitze mit 200°C 25 Minuten im Ofen lassen

Servieren und Genießen :)

Bon Appetit,

Sweet