Ofenlachs in Eigensaft gegart - Lecker, schnell und einfach

Zutaten:

• 250g frische o. TK Lachsfilets (in Form von zwei Lachsfilets)
• 2 Spritzer Zitronen Saft
• 2 Spritzer Olivenöl
• 2 Spritzer Weißwein
• 4 dünne Zitronenscheiben
• ein Paar Kirschtomaten (am besten mehr als auf den Bildern)
• 2 Stängel Rosmarin (oder getrocknet zum drüber streuen, ca. 1TL)
• Salz & Pfeffer
• Alufolie

Zubreitung:

1. Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze (180° Umluft) vorheizen
2. Zwei große Stücke Alufolie zurechtschneiden
3. Filets in der Mitte platzieren und mit Salz, Pfeffer (und ggf. getrocknetem Rosmarin) bestreuen
4. Jeweils ein Spritzer Wein, Zitronensaft und Olivenöl über den Lachs geben
5. Mit jeweils zwei Zitronenscheiben das Filet bedecken und den Rosmarinstängel darauf legen
6. Tomaten halbieren und zum Lachs legen.
7. Alufolie so verschließen, dass keine Flüssigkeit mehr auslaufen kann
8. Für 15 Minuten in den Ofen...

...und genießen :)

xoxo

Sweet

Vinaigrette passend zu italienisch angehauchtem Salaten

Man benötigt für eine Vinaigrette für 2 Personen:

• 3EL natives Olivenöl (wer kein Olivenöl mag kann es auch durch normales Pflanzenöl ersetzen)
• 1EL Balsamicoessig
• 1TL Honig (ich benutze z.B. Akarzienhonig)
• 1TL Orangensaft (eher ein Spritzer mehr, kommt drauf an wie fruchtig es werden soll)
• ein gestrichener TL grober Senf
• Pfeffer + Salz
• oder man kann auch 1 gestrichenen TL grünen Pesto statt Orangensaft nehmen oder nach belieben noch frisch gepressten Knoblauch hinzufügen

Alles zusammen in eine Schüssel geben und gut verrühren bis das Öl und der Rest nicht mehr getrennt sind sondern eine leicht sämige Flüssigkeit ergeben.

Ich persönlich esse dies am liebsten mit einem Salatmix mit Rucola und Feldsalat und dazu etwas Mozzarella, Kirschtomaten und eventuell noch ein paar Streifchen Parmaschinken.

 xoxo
Sweet

Selbstgemachtes Himbeereis, schnell und einfach!

Du denkst du brauchst zum Eis machen eine Thermomix oder ähnliches? Falsch gedacht! 

Du benötigst nur (für ca. 3 Schälchen):

• einen Becher Sahne
• eine Tasse Puderzucker
• und ausreichend (~4 Hände voll) gefrorene Himbeeren
• außerdem: einen Mixstab

1.Ein Becher Sahne & Puderzucker in ein Gefäß geben (je nach Geschmack am Ende noch mit etwas Puderzucker abschmecken)

2. Eine Hand voll gefrorene Himbeeren hinzugeben

    -> Pürieren

3. Nach und nach Himbeeren dazu geben bis eine cremige Feste Masse entsteht

4. In Schüsselchen füllen und entweder direkt genießen mit einer recht cremigen Konsistenz, oder noch für eine Weile in die Gefriertruhe tun

Ich empfehle das Eis noch etwas antauen zu lassen, wenn sie sehr hart, nach längerem Aufenthalt in der Gefriertruhe, geworden sind.

Tipp:

Für ein kaltes Eis mit einer heißen, leckeren Soße, lasse ein paar Himbeeren auftauen, püriere sie, schmecke sie mit etwas Zucker ab und erwärme sie (in der Mikrowelle) und gebe sie kurz vor dem servieren über das Eis.

xoxo

Sweet