Man benötigt:
- 220g Pasta (Penne Rigate oder Bandnudeln)
- Eine Hand voll Cocktailtomaten
- Zwei Packungen (à 250g) TK King Pawns; geschält und roh (wem das zu viel ist kann auch nur eine Packung nehmen, aber wie mögen gerne etwas mehr)
- 100g Rucola
- Saft einer unbehandelten Zitrone + abgeriebener Schale
- Ein Schuss Weißwein
- 100g (geschätzt) Parmesan, gerieben
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 TLChiliflocken
- Salz & Pfeffer
- Eine Prise Zucker
1.Aufgetaute King Pawns abtupfen, gut salzen und etwas pfeffern,in eine Pfanne mit Öl geben und bis sie nicht mehr glasig sind braten (bei der Menge King Pawns am besten erst die eine dann die andere Packung braten). In eine Schüssel tun und beiseite stellen für später.
2. Gesalzenes Nudelwasser aufsetzen.
3.Geviertelte Kirschtomaten in die Pfanne geben und mit einer Prise Zucker bestreuen. Nach kurzer Zeit die Schale der Zitrone, einen gestrichenen Teelöffel Chiliflocken und fein gehackten Knoblauch in die Pfanne geben. Etwas anbraten lassen und mit Weißwein ablöschen. 3/4 circa des Zitronensaftes hinzugeben (je nach Geschmack). Nach Gefühl Parmesan hinzugeben (ebenfalls circa 3/4), dadurch wird die Soße etwas sämiger. Jetzt schonmal abschmecken mit Salz und Pfeffer und je nach belieben mehr Zitronensaft, Chiliflocken oder Parmesan.
4. Wenn die Nudeln am kochen sind King Pawns zu den Nudeln hinzugeben und wieder erhitzen lassen. Wenn die Nudeln fertig sind und abgekippt werden die hälfte des Rucolas in die Soße tun und umrühren, sodass er weich wird.
5. Serviert wird das ganze mit dem restlichen frischen Rucola und und frisch geriebenem Parmesan.
Mir persönlich schmeckt dieses Gericht ganz vorzüglich, und ich liebe die Mischung aus leichter Säure, markanten Parmesan, leicht bitterem Rucola und den fruchtigen Tomaten im Abgang mit einer sanften schärfe.
xoxo
Sweet
